漢方神仙葉風靡日韓引潮流：霜後老桑葉益處一覽

桑樹，其葉飼蠶，皮可造紙，果實可食用，但鮮少人知道桑樹的葉子還有多種營養價值。在《黃帝內經》中，「以形補形」被視為最基礎的食療理論之一，桑葉其脈絡緻密清晰，展現出「以絡入絡」的特質，可滲透到人體的絡脈，調節生理機能，為身體帶來健康和平衡，清代張秉成的著作《本草便讀》云：「凡葉皆散，其紋如絡，故能入絡，疏風通肝達肺」。

桑葉歷經風霜 更顯堅韌收斂

桑葉最佳收穫時間為霜降後，也就是秋季的最後一個節氣，通常在國曆十月底。此時桑葉葉片厚實，內含大量營養元素，比鮮嫩桑葉營養價值更高。明朝李時珍云：「採經霜者，汁煎代茗，常服明目而止消渴。」

霜桑葉又名冬桑葉、晚桑葉，為晚秋至初冬經霜打後採收的桑葉。桑葉注重採收的季節，有「當季是藥，過季是草」一說。《本草綱目》中指出四月是桑葉生長最茂盛的季節，然而隨著秋季的到來，桑葉逐漸脫落，數量減少了三分之二，只剩下一小部分仍堅守在樹上，這些殘存的桑葉因其稀少而珍貴，被稱為神仙葉，具有特別的食療價值。

▲霜桑葉以葉大而肥、色深者為佳。

探索桑葉三降功能：降血糖、降血壓、降血脂

桑樹在中國已有千年歷史，自古以來，桑葉在漢方使用上就備受推崇，古籍《本草拾遺》中記載：「桑葉研取汁，細銼大釜中，煎取如赤糖，去老風及宿血。」現代研究也肯定桑葉的營養價值，桑葉茶的益處逐漸廣為人知。

在日本，桑葉茶被譽為「長壽茶」，相比綠茶，桑葉茶含有更多的鈣和鐵，且不含咖啡因和茶鹼，因此飲用後不會影響睡眠品質。日本衛生所的研究更發現，桑葉的汁液中含有一種獨特的成分，稱為DNJ（Deoxynojirimycin），它是一種「α-葡萄糖苷酶抑制劑」。此種成分能夠抑制雙糖分解為單糖，從而延緩葡萄糖的吸收速度，使得餐後血糖上升的速度減緩，達到降血糖的效果。根據韓國營養學會表示，這種特性不會刺激胰島素的分泌，因此不會過度使用胰臟。

同時，DNJ也能夠調節血脂代謝，當DNJ抑制了葡萄糖苷酶的活性時，也減少肝臟對三酸甘油酯和膽固醇的合成，達到降低血脂的效果。

桑葉也含有豐富芸香苷（Rutin）成分，有助於增強血管壁的彈性和穩定，促進血液循環，降低血壓，從而預防血栓形成。並且，芸香苷還可以抑制脂質過氧化，調節脂質代謝酶活性，幫助排出多餘的膽固醇，減少體內脂肪沉積，控制體重，並預防脂肪肝。

芸香苷的抗氧化性質還有助於預防眼部疾病，保護視網膜細胞，對維持清晰視野至關重要。

此外，桑葉還有GABA與多酚，以及人體所需的18種氨基酸等成分，能調整體質、幫助入睡，進而使人精神與體力得到更好的恢復和調整。

▲一次解決六種文明病

自然恩賜與傳統工藝融合，造就涼山霜桑葉的珍貴價值

四川作為中國絲綢產業的重要發展地區，與桑葉栽培密不可分，培育桑苗是四川農民日常中重要的經濟活動。 其產業發達，較江浙及廣東地區為早，據古籍記載：「唐虞以前養蠶技術由蜀地傳入中原」，可見四川養蠶與種桑的歷史可追溯至四千多年前的堯舜時期，有句當地流傳的諺語：「無地不宜桑，無時不適蠶」。桑樹主要生產目是為了向飼蠶產業提供豐富的桑葉，其桑葉產量高且品質上乘，具有豐富的營養成分，因此也供當地居民食用 ，是該地區重要的農林業經濟作物之一。

四川涼山州以其獨特的地理環境與氣候條件，為桑樹的生長提供了理想的基礎，這裡出產的桑葉營養價值優於其他產地。涼山州地貌起伏，山地與丘陵交錯；土壤品質優良，深厚且疏鬆，有利於根系發展。氣候也是影響桑樹生長的重要因素，涼山州屬於亞熱帶季風氣候，陽光充足，晝夜溫差大，雨量豐富，使得產出的桑葉品質優良。

霜桑葉加工乾燥的過程非常重要，影響著最終茶葉的品質和口感。四川涼山州是中國少數民族彝族的聚集地之一，擁有悠久的種桑歷史。彝族人尊重自然，他們世代相傳著霜桑葉加工工藝，將其乾燥成球狀蜷曲顆粒，這種方式保留了更多的天然成分，同時降低了茶葉與空氣接觸的面積，使霜桑葉更加耐於存放，展現了當地人民對於自然資源的智慧利用。

將採摘的霜桑葉以熱水燙過瞬間殺菁，去除澀味也將其變得軟化，接著以布巾將桑葉包裹適度揉捻出汁，這是為了在沖泡時提升有效成分的溶出，還可增加沖泡的次數。

桑葉在傳統文化上代表著豐收及富貴，因此有「東方自然神木」之稱，不僅在古今廣受推崇，隨著對其研究愈深入，霜桑葉的應用價值日益突顯，為人們的健康帶來了更多福祉。

Q&A｜使用上的相關疑問

Q：桑葉茶什麼時候喝最好？
答：餐後1小時內飲用尤佳，不建議空腹飲用。

Q：桑葉茶一天喝多少？
答：建議一天使用3~5克桑葉沖泡與回沖。

Q：桑葉茶可以每天喝嗎？
答：桑葉茶可長期飲用，但適量即可，請勿取代藥物、水。

Q：什麼人不能喝桑葉茶？
答：生理期期間、孕婦、正在調整消化道機能者、正在調整新陳代謝者與桑葉過敏者，不宜飲用。